hawaeg | Imamother

solo

Thu, Sep 17 2009, 5:35 am

what is it?
I have a recipe for yeminite soup but havent seen this spice in the stores.
what can I use to substitute or where can I buy in brooklyn?
thanks

Mrs Bissli

Thu, Sep 17 2009, 6:05 am

It's a spice mix that has turmeric, garlic, black pepper, corriander, fennugreek (plus maybe some others?). It's more aromatic, not spicy hot.

I don't have exact mix. I think I've seen Peleg (the company that makes square plastic container with different kinds of israeli spices like for shwarma) has one.

solo

Thu, Sep 17 2009, 6:11 am

I saw that online but havent seen it anywhere that carries pereg

sunnshine770

Sun, Aug 14 2011, 12:25 pm

I think it also has saffron in it as well. my DH is Yemenite and must have Yemenite soup for Shabbos, so MIL always sends us a care pkg from israel with hawije for making soup....you should see my mail carrier's face when he drops off pkg....the pkg has the most pungent smell Smile

ra_mom

Sun, Aug 14 2011, 1:04 pm

solo wrote:

what is it?
I have a recipe for yeminite soup but havent seen this spice in the stores.
what can I use to substitute or where can I buy in brooklyn?
thanks

Go to Zion, on 13th and 38th Street.

Tamiri

Sun, Aug 14 2011, 2:07 pm

There are different hawaij. There is hawaij for coffee and hawaij for soup. Different. It's basically cardamom in the coffee, not sure what else in the soup.

Tamiri

Sun, Aug 14 2011, 2:11 pm

I found this on Wikipedia

חוויאג'
חוויאג' (גם חווייג', חווייאג') הן שתי תערובות תבלינים תימניות מסורתיות, המשמשות האחת לתיבול מרק והשנייה לתיבול קפה.
בנוסף ישנו גם תבלין עיראקי הנקרא "חוואיג' לעוגיות" ומשמש בעיקר לאפייה.
[עריכה]חוויאג' לקפה

תערובת תבלינים המיועדת לתיבול קפה שחור, קפה קישר (משקה תימני מבוסס על קליפות הקפה) או תה . מקובל לערבב את החוויאג' עם אבקת הקפה לפני ההכנה. הכמות המקובלת הינה כ 5% חוויאג' יחסית לקפה. קפה תימני נקרא גם קפה לבן. תערובת טיפוסית מכילה: hawaij for coffee
כפית הל טחון tsp. ground cardamom
כפית קינמון טחון tsp ground cinnamon
כפית ציפורן טחונה tsp. ground cloves
כפית זנגביל tsp ginger
כפית אגוז מוסקט tsp. allspice
ניתן לשנות ולהוסיף מרכיבים אחרים, כגון קימל טחון.
[עריכה]חוויאג' למרק

חוויאג' למרק, משמש בעיקר לתיבול מרקי בשר וירקות, אך יכול לשמש גם לתיבול מאכלים נוספים כגון אורז. תערובת טיפוסית מכילה:
hawaij for soup
2 כפיות כורכום טחון two tsp. ground turmeric
3 כפיות כוסברה יבשה וטחונה three teaspoons dried ground corriander
1 כפית הל טחון tsp. ground cardamom
3 כפיות כמון טחון three tsp. ground cumin
2 כפיות פלפל שחור טחון two tsp. ground black pepper

ChossidMom

Sun, Aug 14 2011, 2:55 pm

I always use Hawaej Temani in my soups. I love the flavor.

mimimom

Tue, Sep 17 2013, 3:59 pm

I'm late to the party, but just is someone looks back--I got Hawaj at ShopRite on Ave I!